Costela de Riba Assada
Costela suculenta e saborosa, assada lentamente até ficar macia e desmanchando. Perfeita para um almoço de domingo em família. Receita tradicional com toque especial de vinagre.
Tempo:15 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Costela bovina - 1,5 kg a 2 kg
- Sal - 1 colher de sopa rasa por quilo de costela
- Vinagre branco - 1/2 xícara (120ml) por quilo de costela
- Alho - 4 a 6 dentes, amassados
- Pimenta-do-reino em grãos - a gosto
Modo de Preparo
- 1Tempere a costela: Em uma tigela, misture o sal, o vinagre, o alho amassado e a pimenta-do-reino.
- 2Passe a mistura de temperos generosamente sobre toda a superfície da costela, massageando bem para que penetre na carne.
- 3Cubra a costela e leve-a à geladeira por, no mínimo, 24 horas. Idealmente, deixe por até 48 horas para um sabor mais intenso.
- 4Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
- 5Coloque a costela em uma assadeira, com a parte do osso virada para baixo.
- 6Cubra a assadeira com papel alumínio.
- 7Asse por aproximadamente 1 hora por quilo de costela, mantendo a temperatura média.
- 8Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para alta (220°C).
- 9Asse por mais 1 hora, ou até que a costela esteja dourada e macia, regando com o próprio caldo que se formar na assadeira, se necessário.
- 10Para verificar se está pronta, utilize um garfo para espetar a parte mais grossa da costela. Se a carne desfiar facilmente, está no ponto.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
10g
3%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
40g
57%
Fibras
2g
8%
Sódio
1500mg
62%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo do corte da costela, do tipo de carne e da quantidade de temperos utilizada. Para informações mais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional em laboratório. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.