Costela de Riba Assada

Ingredientes

• Costela bovina - 1,5 kg a 2 kg
• Sal - 1 colher de sopa rasa por quilo de costela
• Vinagre branco - ½ xícara (120ml) por quilo de costela
• Alho - 4 a 6 dentes, amassados
• Pimenta-do-reino em grãos - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere a costela: Em uma tigela, misture o sal, o vinagre, o alho amassado e a pimenta-do-reino.
2. 2.

   Passe a mistura de temperos generosamente sobre toda a superfície da costela, massageando bem para que penetre na carne.
3. 3.

   Cubra a costela e leve-a à geladeira por, no mínimo, 24 horas. Idealmente, deixe por até 48 horas para um sabor mais intenso.
4. 4.

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
5. 5.

   Coloque a costela em uma assadeira, com a parte do osso virada para baixo.
6. 6.

   Cubra a assadeira com papel alumínio.
7. 7.

   Asse por aproximadamente 1 hora por quilo de costela, mantendo a temperatura média.
8. 8.

   Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para alta (220°C).
9. 9.

   Asse por mais 1 hora, ou até que a costela esteja dourada e macia, regando com o próprio caldo que se formar na assadeira, se necessário.
10. 10.

    Para verificar se está pronta, utilize um garfo para espetar a parte mais grossa da costela. Se a carne desfiar facilmente, está no ponto.