Costela de Fogo de Chão

Ingredientes

• Costela de boi inteira - 1 unidade (aproximadamente 15 kg)
• Sal grosso - 1 kg
• Cachaça - 1 garrafa (700ml)
• Carvão - 2 sacos
• Lenha - 2 sacos
• Espeto para costela inteira - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Em uma superfície limpa, espalhe a cachaça generosamente sobre toda a costela, de ambos os lados.
2. 2.

   Em seguida, cubra a costela com o sal grosso, massageando levemente para que o sal penetre na carne.
3. 3.

   Deixe a costela descansar por 20 minutos para que o sal e a cachaça penetrem.
4. 4.

   Prepare o fogo de chão: monte duas pilhas de carvão com lenha intercalada, a aproximadamente 1 metro de distância uma da outra.
5. 5.

   Acomode a costela no espeto, tomando cuidado para não perder o sal.
6. 6.

   Posicione o espeto com a costela no meio dos dois fogos, mantendo-a na vertical.
7. 7.

   Controle o fogo para evitar chamas muito altas, adicionando mais lenha aos poucos conforme necessário.
8. 8.

   Asse a costela por aproximadamente 6 a 8 horas, ou até que esteja macia e desfie facilmente. O tempo pode variar de acordo com a intensidade do fogo e o vento.
9. 9.

   Após o cozimento, retire a costela do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
10. 10.

    Com uma faca afiada, bata levemente na superfície da costela para que o sal se desprenda.
11. 11.

    Sirva em seguida e bom apetite!