Costela de Fogo de Chão
Uma costela de boi suculenta e saborosa, assada lentamente no fogo de chão, com o sabor defumado da lenha e o toque especial da cachaça. Uma experiência gastronômica inesquecível para compartilhar com amigos e familiares.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 15 a 20 pessoas
Ingredientes
- Costela de boi inteira - 1 unidade (aproximadamente 15 kg)
- Sal grosso - 1 kg
- Cachaça - 1 garrafa (700ml)
- Carvão - 2 sacos
- Lenha - 2 sacos
- Espeto para costela inteira - 1 unidade
Modo de Preparo
- 1Em uma superfície limpa, espalhe a cachaça generosamente sobre toda a costela, de ambos os lados.
- 2Em seguida, cubra a costela com o sal grosso, massageando levemente para que o sal penetre na carne.
- 3Deixe a costela descansar por 20 minutos para que o sal e a cachaça penetrem.
- 4Prepare o fogo de chão: monte duas pilhas de carvão com lenha intercalada, a aproximadamente 1 metro de distância uma da outra.
- 5Acomode a costela no espeto, tomando cuidado para não perder o sal.
- 6Posicione o espeto com a costela no meio dos dois fogos, mantendo-a na vertical.
- 7Controle o fogo para evitar chamas muito altas, adicionando mais lenha aos poucos conforme necessário.
- 8Asse a costela por aproximadamente 6 a 8 horas, ou até que esteja macia e desfie facilmente. O tempo pode variar de acordo com a intensidade do fogo e o vento.
- 9Após o cozimento, retire a costela do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
- 10Com uma faca afiada, bata levemente na superfície da costela para que o sal se desprenda.
- 11Sirva em seguida e bom apetite!
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Informações Nutricionais
Calorias
7000kcal (29288kJ)
35%
Carboidratos
10g
0.3%
Proteínas
3500g
700%
Gorduras
4000g
5714%
Fibras
20g
8%
Sódio
10000mg
416%
Açúcares
5g
0.5%