Costela de Boi com Legumes e Agrião na Pressão
Uma costela suculenta desmanchando na boca, acompanhada de legumes macios e o frescor do agrião. Uma explosão de sabores da culinária brasileira, perfeita para um almoço em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Costela de boi - 1,5 kg
- Linguiça toscana - 4 unidades
- Linguiça mineira - 1 unidade
- Batatas médias - 3 unidades
- Batata doce média - 1 unidade
- Cenoura - 1 unidade
- Cebolas médias - 2 unidades
- Échalotes (cebolas pérola) - 4 unidades
- Cabeça de alho - 1 unidade
- Alho-poró - 1 talo
- Bacon - 3 fatias
- Agrião - 1 maço
- Vinho tinto seco - 150 ml
- Vinagre balsâmico - 4 colheres de sopa
- Azeite - a gosto
- Sal grosso - a gosto
- Pimenta do reino moída na hora - a gosto
- Pimenta dedo-de-moça fresca - a gosto
- Alecrim fresco - a gosto
Modo de Preparo
- 1Corte a costela em pedaços de aproximadamente 10 cm.
- 2Corte as linguiças toscanas ao meio e a linguiça mineira em 4 partes.
- 3Tempere as carnes com sal grosso e pimenta do reino moída a gosto.
- 4Pique o bacon bem fininho.
- 5Lave e seque bem o agrião, reservando-o.
- 6Descasque e lave bem os legumes.
- 7Corte a cenoura em palitos, a batata doce em rodelas de 1 cm de espessura e as batatas em rodelas de 3 cm de espessura.
- 8Corte as cebolas em rodelas de 2 cm de espessura.
- 9Aqueça um fio de azeite no fundo da panela de pressão.
- 10Distribua as rodelas de cebola no fundo da panela, formando uma camada que irá proteger a carne.
- 11Regue com o vinho tinto e o vinagre balsâmico, cobrindo as cebolas.
- 12Arrume as carnes em camadas sobre as cebolas, intercalando costela, linguiças e bacon.
- 13Adicione as échalotes, o alho-poró e os dentes de alho sem casca.
- 14Tempere com alecrim e pimenta dedo-de-moça a gosto.
- 15Feche a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por 75 minutos.
- 16Após a panela perder a pressão naturalmente, abra-a e adicione as batatas e a cenoura.
- 17Feche novamente a panela, deixe pegar pressão e cozinhe por mais 8 minutos em fogo baixo.
- 18Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 19Abra a panela e adicione o agrião.
- 20Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
40g
58%
Fibras
8g
32%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para uma análise nutricional precisa, é necessário realizar uma análise detalhada com informações precisas sobre a composição nutricional de cada ingrediente. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma ingestão diária recomendada de 2000 calorias.