Costela com Batata ao Molho de Cebola

Ingredientes

• Costela bovina (sem muita gordura) - 2 kg
• Cebola - 2 grandes, em rodelas
• Tomate - 3 grandes, sem pele e semente, picados
• Batata - 1 kg
• Caldo de costela ou picanha - 2 tabletes
• Sal - a gosto
• Páprica doce - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Vinagre branco ou vinho branco - 4 colheres de sopa
• Mussarela ralada (grossa) - 250 g

Instruções

1. 1.

   Tempere a costela com sal, páprica doce e pimenta-do-reino a gosto.
2. 2.

   Corte a costela em ripas e coloque-as em uma panela de pressão.
3. 3.

   Adicione 1 tablete de caldo de costela, o vinagre, os tomates picados e metade das rodelas de cebola.
4. 4.

   Cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora, ou até que as ripas estejam macias e desfiando facilmente.
5. 5.

   Enquanto a costela cozinha, cozinhe as batatas separadamente em água fervente até ficarem al dente (não deixe desmanchar).
6. 6.

   Após o cozimento da costela, desfie a carne com dois garfos.
7. 7.

   Em um refratário, misture a costela desfiada e as batatas cozidas.
8. 8.

   Regue com o caldo do cozimento da costela e dissolva o outro tablete de caldo.
9. 9.

   Adicione as rodelas de cebola restantes e a mussarela ralada.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
11. 11.

    Sirva a costela com batata gratinada acompanhada de arroz branco.