Costela com Batata ao Forno

Ingredientes

• Costela bovina (sem muita gordura) - 2 kg
• Cebola - 2 unidades grandes, em rodelas
• Tomate - 3 unidades grandes, sem pele e sem sementes, picados
• Batata - 1 kg
• Caldo de costela ou picanha - 2 tabletes
• Sal - a gosto
• Páprica doce - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Vinagre branco ou vinho branco - 4 colheres de sopa
• Mussarela ralada (grossa) - 250 g

Instruções

1. 1.

   Tempere a costela com sal, páprica doce e pimenta-do-reino a gosto.
2. 2.

   Corte a costela em ripas e coloque-as em uma panela de pressão. Adicione 1 tablete de caldo de costela dissolvido em água, o vinagre, os tomates picados e metade das rodelas de cebola.
3. 3.

   Cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora, ou até que as ripas estejam macias e desfiando facilmente.
4. 4.

   Enquanto isso, cozinhe as batatas separadamente em água fervente até ficarem cozidas al dente (não deixe desmanchar). Escorra bem.
5. 5.

   Desfie a costela cozida com a ajuda de dois garfos.
6. 6.

   Em um refratário, disponha a costela desfiada e as batatas cozidas.
7. 7.

   Regue com o caldo de costela restante (dissolva o outro tablete em água quente).
8. 8.

   Cubra com o restante das rodelas de cebola e polvilhe com a mussarela ralada.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
10. 10.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco.