Costela Bovina Talada com Mandioca

Ingredientes

• Costela bovina (meio magra) - 1 kg
• Cheiro verde (cebolinha e coentro ou salsinha) - a gosto
• Pimenta vermelha (malagueta) - a gosto
• Pimentão vermelho - ½ unidade
• Pimentão amarelo - ½ unidade
• Mandioca - 750 g (cortada em cubos médios)
• Sal - a gosto
• Alho - a gosto
• Cebola - a gosto
• Óleo - 4 colheres de sopa
• Água - 500 ml
• Azeitonas sem caroço - 5 unidades

Instruções

1. 1.

   Tempere a costela com sal e reserve.
2. 2.

   Em uma panela grande, doure a costela no óleo até que esteja levemente dourada. Reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e os pimentões, refogando por mais 2 minutos.
4. 4.

   Adicione a mandioca e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 5.

   Transfira a costela para uma panela de pressão. Adicione a água e cozinhe por 30 minutos após iniciar a pressão.
6. 6.

   Após o cozimento, retire a costela da panela de pressão e adicione-a à panela com a mandioca, os pimentões e o refogado.
7. 7.

   Adicione água, se necessário, para cobrir os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até a mandioca ficar macia (cerca de 20 a 30 minutos), mexendo de vez em quando para não grudar.
8. 8.

   Adicione as azeitonas e o cheiro verde. Abaixe o fogo para mínimo e deixe o caldo reduzir até engrossar.
9. 9.

   Sirva a costela com mandioca acompanhada de arroz branco.