Costela Bovina com Aipim

Ingredientes

• Costela bovina - 3 kg
• Cabeça de alho - 1
• Sal - a gosto
• Caldo de costela (KNORR) - 2 cubos
• Colorau - 1 colher (sopa) rasa
• Cebola grande - 1
• Extrato de tomate - 2 sachês
• Folhas de louro - 5
• Tempero misto - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Aipim (mandioca) - 1,5 kg
• Pimentão verde - 1
• Cebolinha e salsa - 1 maço
• Bacon - 100g (cortado em cubinhos)
• Limão - 1

Instruções

1. 1.

   1. Lave bem a costela e corte-a em pedaços grandes.
2. 2.

   2. Em uma panela grande, coloque a costela, cubra com água (cerca de 2 dedos acima da carne) e leve ao fogo alto.
3. 3.

   3. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até a costela ficar macia.
4. 4.

   4. Retire a costela da panela e reserve. Deixe esfriar completamente e, em seguida, retire o excesso de gordura.
5. 5.

   5. Em uma panela de pressão grande, aqueça um fio de óleo e doure o alho com sal.
6. 6.

   6. Adicione a costela cozida, a água do cozimento, o caldo de costela, o colorau, a cebola picada, o extrato de tomate, as folhas de louro, o tempero misto, a pimenta-do-reino, o aipim descascado e cortado em cubos grandes, o pimentão verde picado e o bacon.
7. 7.

   7. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 40 a 45 minutos, após pegar pressão.
8. 8.

   8. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique se o aipim está macio.
9. 9.

   9. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, sem pressão, até o caldo engrossar levemente.
10. 10.

    10. Antes de servir, finalize com a cebolinha e a salsa picadas e um fio de suco de limão. Sirva quente.