Costela Bovina com Abóbora e Quiabo

Ingredientes

• Costela bovina magra - 1,5 kg
• Abóbora menina - 1,5 kg
• Quiabo novo - 200 g
• Cebolas médias - 4 unidades
• Limões - 2 unidades
• Vinagre - 4 colheres de sopa
• Óleo de soja - 4 colheres de sopa
• Tempero caseiro (alho e sal) - 2 colheres de sopa
• Colorau - 2 colheres de sopa
• Hortelã pimenta - 1 galhinho
• Folhas de louro - 3 unidades
• Pimenta do reino - 1 colher de sopa
• Coentro - 1 colher de sopa
• Orégano - 1 colher de sopa
• Noz-moscada ralada - 1 colher de chá
• Pimentas dedo-de-moça - 2 unidades
• Alho - 2 dentes grandes
• Água - 4,5 copos americanos

Instruções

1. 1.

   Lave os pedaços de costela bovina com limão e vinagre, esfregando bem.
2. 2.

   Tempere a costela com o tempero caseiro (alho e sal) e reserve.
3. 3.

   Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços médios.
4. 4.

   Lave os quiabos e corte em rodelas.
5. 5.

   No liquidificador, bata as sementes de pimenta-do-reino, coentro, folhas de louro, hortelã pimenta, 1 cebola picada, noz-moscada ralada, orégano, as pimentas dedo-de-moça (se preferir) e 3 copos de água por aproximadamente 3 minutos.
6. 6.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de soja e adicione os 2 dentes de alho amassados.
7. 7.

   Junte as cebolas picadinhas em cubos e o colorau, refogando até dourar.
8. 8.

   Adicione os pedaços de costela já temperados e deixe dourar levemente.
9. 9.

   Incorpore a mistura batida no liquidificador e o restante da água até cobrir a costela.
10. 10.

    Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Após esse tempo, verifique se a carne está macia.
11. 11.

    Em outra panela maior, aqueça 1 colher de sopa de óleo e adicione 1/2 colher de tempero caseiro.
12. 12.

    Acrescente a abóbora picada e os pedaços de costela cozidos, regando com o caldo do cozimento.
13. 13.

    Adicione 1 copo de água, deixe ferver e, em seguida, adicione o quiabo picado.
14. 14.

    Misture levemente, tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos.
15. 15.

    Prove o sal e verifique se a abóbora e o quiabo estão macios. Se preferir o quiabo menos babento, frite-o antes de adicionar à abóbora.
16. 16.

    Sirva acompanhado de angú de fubá.