Costela Bovina ao Abacaxi

Ingredientes

• Costela bovina - 2 kg
• Abacaxi - 2 unidades médias
• Óleo de oliva - 2 colheres de sopa
• Sal grosso - a gosto
• Salsa fresca - ½ xícara (picada)
• Canela em pó - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente fundo, coloque as costelas.
2. 2.

   No liquidificador, bata um abacaxi descascado e sem o miolo com aproximadamente 1/2 xícara de água até obter um suco homogêneo.
3. 3.

   Despeje o suco de abacaxi sobre as costelas, cobrindo-as completamente. Deixe descansar por, no mínimo, 5 horas em temperatura ambiente, de preferência de um dia para o outro, coberto com um pano limpo.
4. 4.

   Retire as costelas do suco de abacaxi e descarte o líquido.
5. 5.

   Tempere as costelas generosamente com sal grosso e salsa picada.
6. 6.

   Em uma assadeira grande, espalhe 1 colher de sopa de óleo de oliva.
7. 7.

   Disponha as costelas na assadeira, com os ossos para baixo, e regue com o restante do óleo de oliva.
8. 8.

   Descasque o segundo abacaxi, sem retirar o miolo. Corte 6 fatias finas da parte central e distribua sobre as costelas.
9. 9.

   Reserve as pontas do abacaxi.
10. 10.

    Leve a assadeira ao forno preaquecido a 130°C por aproximadamente 90 minutos, ou até que a costela esteja macia e desfie facilmente. Acompanhe o cozimento, pois o tempo pode variar dependendo do corte da carne.
11. 11.

    Após 90 minutos, adicione as pontas do abacaxi restantes à assadeira, polvilhando-as com canela em pó.
12. 12.

    Retorne ao forno e asse até que o abacaxi esteja dourado e caramelizado.
13. 13.

    Sirva a costela bovina ao abacaxi acompanhada de uma salada tropical.