Costela Assada no Fogo de Chão
Uma costela de boi suculenta e saborosa, assada lentamente no fogo de chão. A técnica tradicional garante uma carne macia que desmancha na boca, com um sabor defumado inigualável. Perfeita para um almoço de domingo em família ou um encontro com amigos.
Ingredientes
- Costela de boi - 15 kg
- Sal grosso - 1 kg
- Óleo de cozinha - o quanto baste
Modo de Preparo
- 1Limpe a costela, retirando possíveis excessos de gordura ou membrana.
- 2Em uma vasilha, misture o sal grosso com o óleo de cozinha. Essa mistura ajudará o sal a aderir melhor à carne.
- 3Cubra toda a superfície da costela com a mistura de sal e óleo, massageando levemente para garantir que todos os cantos fiquem bem temperados.
- 4Prepare o espeto para assar a costela. Certifique-se de que ele seja resistente o suficiente para suportar o peso da peça.
- 5Faça uma fogueira de chão, deixando espaço suficiente (aproximadamente 1,5 metros) para posicionar o espeto com a costela.
- 6Coloque a costela no espeto e posicione-a sobre o fogo, mantendo uma distância adequada para evitar que a carne queime.
- 7Controle o fogo para que a costela cozinhe lentamente e uniformemente. Adicione mais lenha conforme necessário, mantendo as brasas vivas.
- 8Após 4 horas de assamento, retire a costela do espeto e envolva-a completamente com as brasas quentes.
- 9Mantenha a costela envolvida nas brasas por mais 2 horas.
- 10Após as 6 horas de cocção, retire a costela das brasas. Com cuidado, utilize um utensílio para raspar o excesso de sal.
- 11Desfie a costela e sirva.
Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2929kJ)
Carboidratos
0g
Proteínas
100g
Gorduras
50g
Fibras
0g
Sódio
3000mg
Açúcares
0g
Observação:
Os valores apresentados são estimativas por porção (considerando 1/15 da receita, aproximadamente 1kg de costela). A porcentagem de valores diários (%VD) é baseada em uma dieta de 2000 calorias e pode variar. A quantidade de sódio é significativamente alta devido à utilização de 1kg de sal grosso. É crucial consultar um profissional de saúde para orientações personalizadas. A ausência de informações sobre outros nutrientes se deve à falta de dados na receita original.