Costela Assada no Fogo de Chão

Ingredientes

• Costela de boi - 15 kg
• Sal grosso - 1 kg
• Óleo de cozinha - o quanto baste

Instruções

1. 1.

   Limpe a costela, retirando possíveis excessos de gordura ou membrana.
2. 2.

   Em uma vasilha, misture o sal grosso com o óleo de cozinha. Essa mistura ajudará o sal a aderir melhor à carne.
3. 3.

   Cubra toda a superfície da costela com a mistura de sal e óleo, massageando levemente para garantir que todos os cantos fiquem bem temperados.
4. 4.

   Prepare o espeto para assar a costela. Certifique-se de que ele seja resistente o suficiente para suportar o peso da peça.
5. 5.

   Faça uma fogueira de chão, deixando espaço suficiente (aproximadamente 1,5 metros) para posicionar o espeto com a costela.
6. 6.

   Coloque a costela no espeto e posicione-a sobre o fogo, mantendo uma distância adequada para evitar que a carne queime.
7. 7.

   Controle o fogo para que a costela cozinhe lentamente e uniformemente. Adicione mais lenha conforme necessário, mantendo as brasas vivas.
8. 8.

   Após 4 horas de assamento, retire a costela do espeto e envolva-a completamente com as brasas quentes.
9. 9.

   Mantenha a costela envolvida nas brasas por mais 2 horas.
10. 10.

    Após as 6 horas de cocção, retire a costela das brasas. Com cuidado, utilize um utensílio para raspar o excesso de sal.
11. 11.

    Desfie a costela e sirva.