Costela Assada com Batata e Calabresa

Ingredientes

• Costela bovina - 1 kg
• Alho - 3 dentes amassados
• Sal - a gosto
• Óleo - 2 colheres (sopa)
• Cebola - ½ unidade picada
• Tomate - 1 unidade picado
• Cheiro-verde - ½ xícara (chá) picado
• Caldo de costela - 1 tablete
• Louro - 2 folhas
• Água - o suficiente
• Batata - 4 unidades, cortadas em cubos médios
• Calabresa - 1 unidade, cortada em rodelas
• Cebola - ½ unidade, cortada em fatias
• Orégano - a gosto
• Azeite de oliva - a gosto
• Farinha de trigo - a gosto (para o pirão)

Instruções

1. 1.

   Tempere a costela com o alho e o sal. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola picada.
3. 3.

   Adicione a costela e frite bem, virando-a ocasionalmente.
4. 4.

   Junte o tomate picado, o cheiro-verde, o tablete de caldo de costela e as folhas de louro.
5. 5.

   Acrescente água até quase cobrir a costela.
6. 6.

   Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
7. 7.

   Abra a panela, adicione as batatas em cubos e a calabresa em rodelas. Cozinhe até as batatas estarem 'al dente'.
8. 8.

   Transfira a costela, as batatas e a calabresa para uma assadeira. Reserve o caldo.
9. 9.

   Arrume as fatias de cebola sobre a costela, regue com azeite de oliva e salpique orégano.
10. 10.

    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
11. 11.

    Sirva a costela assada com as batatas e a calabresa. Prepare um pirão com o caldo reservado e a farinha de trigo.