Costela Acebolada Assada na Churrasqueira

Ingredientes

• Costela minga - 1 peça (2,5 a 3 kg)
• Sal grosso - a gosto
• Cebola grande - 1 unidade, cortada em rodelas
• Papel celofane - 1 folha grande (o tipo mais grosso, de folhas avulsas, é ideal)
• Fio dental - o suficiente para amarrar o celofane

Instruções

1. 1.

   Faça furos profundos na costela, desde a parte do matambre até atingir os ossos.
2. 2.

   Insira uma rodela de cebola em cada furo.
3. 3.

   Tempere a costela generosamente com sal grosso.
4. 4.

   Espete a costela cuidadosamente em um espeto duplo (se necessário).
5. 5.

   Enrole a costela com o papel celofane, assegurando-se de que esteja bem fechada.
6. 6.

   Amarre bem as pontas do celofane com o fio dental para evitar que a água da carne evapore.
7. 7.

   Leve a costela à churrasqueira, mantendo o fogo baixo e constante por aproximadamente 4 horas.
8. 8.

   Vire a costela periodicamente para garantir que doure uniformemente de todos os lados.
9. 9.

   Observe que a água da carne irá borbulhar dentro do celofane até secar, restando apenas o óleo natural da carne, que fará um barulho semelhante ao de fritura.
10. 10.

    Após esse ponto, deixe a costela assar por mais 1 hora, ou até que esteja bem dourada.
11. 11.

    Remova o papel celofane e deixe a costela descansar por mais 15 minutos para que o excesso de gordura escorra.
12. 12.

    Sirva e aproveite! Não se preocupe se a cebola desaparecer – ela derrete e confere um sabor especial à carne.