Corvina Frita ao Estilo Brasileiro

Ingredientes

• Corvina - 2 kg
• Alho - 2 dentes grandes, amassados
• Limão - 1 inteiro
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Fubá de milho - 100 g
• Farinha de trigo - 100 g
• Maionese - 1 colher de sopa
• Catchup - 3 colheres de sopa
• Molho inglês - 1 colher de sopa
• Óleo para fritura - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Limpe bem a corvina, retirando todas as escamas.
2. 2.

   Faça um corte vertical no lombo do peixe.
3. 3.

   Retire os filés em bandas, separando-os cuidadosamente da espinha central.
4. 4.

   Remova quaisquer ossinhos que ainda estejam presentes nos filés.
5. 5.

   Corte os filés em tiras de aproximadamente 2 cm de largura.
6. 6.

   Tempere as tiras de corvina com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e o suco do limão. Deixe descansar por 10 minutos.
7. 7.

   Em um prato raso, misture o fubá de milho e a farinha de trigo.
8. 8.

   Passe cada tira de corvina na mistura de farinha e fubá, certificando-se de que estejam bem envolvidas.
9. 9.

   Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio-alto, até atingir a temperatura ideal para fritura (o óleo deve estar quente o suficiente para que uma pequena porção de farinha jogada dentro, frite imediatamente).
10. 10.

    Frite as tiras de corvina em pequenas porções (6 a 8 pedaços de cada vez), para não baixar a temperatura do óleo, até que estejam douradas e crocantes. Este processo levará cerca de 3 a 5 minutos por porção.
11. 11.

    Retire as tiras de corvina fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
12. 12.

    Sirva imediatamente, acompanhado de salada e molho (misture a maionese, o catchup e o molho inglês).