Corvina ao Molho de Tomate com Pirão de Farinha de Mandioca

Ingredientes

• Postas de corvina limpas - 1,5 kg
• Alho - 3 dentes
• Cebola - 1 unidade média (½ em rodelas, ½ picadinha)
• Louro - 1 folha picada
• Tomates - 3 unidades pequenos sem pele, em rodelas
• Pimentão verde - 1 unidade em rodelas
• Limão - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Farinha de mandioca - 1 xícara
• Colorau - 1 colher (chá)
• Salsinha e cebolinha - 3 colheres (sopa) picadas
• Pimenta vermelha - 1 unidade pequena (a gosto)
• Água - quantidade suficiente
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere as postas de corvina com o suco de limão, o alho picado, a cebola picadinha, o colorau e a folha de louro. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
2. 2.

   Em uma panela grande, faça camadas: comece com parte dos tomates e pimentões em rodelas, arrume as postas de corvina por cima e cubra com o restante dos tomates, pimentões e as rodelas de cebola. Regue com azeite.
3. 3.

   Adicione água suficiente para cobrir o peixe, cerca de dois dedos acima. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, por aproximadamente 30 minutos, ou até a corvina estar cozida e desfiando facilmente.
4. 4.

   Com uma colher, verifique o sal e a textura do peixe. Retire o peixe da panela e reserve.
5. 5.

   Em uma panela separada, retire cerca de 3 xícaras do caldo do cozimento do peixe. Deixe ferver.
6. 6.

   Em uma xícara, dissolva a farinha de mandioca em um pouco de água fria para evitar grumos.
7. 7.

   Adicione a mistura de farinha aos poucos no caldo fervente, mexendo constantemente até obter um pirão cremoso, com a consistência de mingau (aproximadamente 3 xícaras de caldo para 1 xícara de farinha).
8. 8.

   Adicione um pedacinho da pimenta vermelha e ajuste o sal a gosto.
9. 9.

   Sirva a corvina com o pirão e arroz branco.