Corimba assada ao molho de tomate com batatas

Ingredientes

• Corimba (ou tambaqui) - 2 kg
• Azeite - 30 ml
• Batatas - 3 unidades médias, descascadas e fatiadas
• Tomate - 1 unidade grande, picado sem sementes
• Molho de tomate - 1 lata (340g)
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 2 dentes, amassados
• Tempero pronto - 1 colher (chá) rasa
• Sal - a gosto
• Água - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Limpe a corimba, retirando escamas e vísceras. Lave bem e seque com papel toalha.
3. 3.

   Tempere a corimba com sal dos dois lados e por dentro, com cuidado para não exagerar.
4. 4.

   Em uma assadeira untada com azeite, arrume as batatas fatiadas e sobre elas, coloque a corimba.
5. 5.

   Cubra a assadeira com papel alumínio.
6. 6.

   Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
7. 7.

   Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o tempero pronto.
8. 8.

   Adicione metade da cebola picada e o tomate picado. Refogue por alguns minutos.
9. 9.

   Junte o molho de tomate e a água. Deixe ferver até engrossar, mexendo ocasionalmente.
10. 10.

    Após 1 hora e 30 minutos, retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio.
11. 11.

    Despeje o molho de tomate sobre o peixe e espalhe as rodelas de cebola restantes.
12. 12.

    Volte ao forno sem o papel alumínio por mais 30 minutos, ou até a cebola dourar e o peixe estar cozido.