Coração de Boi Recheado

Ingredientes

• Coração de boi grande - 1 unidade
• Arroz cru - 1 xícara
• Bacon em cubos - ½ xícara
• Cebola picada - ¼ xícara
• Pimentão picado - ¼ xícara
• Suco de limão - 4 limões
• Noz-moscada ralada - ½ colher (café)
• Margarina - 250g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir o coração na panela de pressão
• Azeite - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Limpe o coração de boi, removendo gorduras e impurezas. Com cuidado, corte a parte superior, criando uma abertura.
2. 2.

   Abra o coração cuidadosamente, mantendo uma espessura uniforme de aproximadamente 1 cm, evitando furar. Caso aconteça, costure o furo com linha de costura própria para alimentos.
3. 3.

   Retire o miolo do coração, abra-o como um bife e recorte uma tampa para o coração.
4. 4.

   Em uma vasilha, misture o arroz, o bacon, a cebola, o pimentão, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.
5. 5.

   Tempere o coração e a tampa com o suco dos limões, deixando-os descansar por 3 minutos dos dois lados.
6. 6.

   Recheie o coração com a mistura de arroz, deixando uma folga de aproximadamente 2 dedos da borda.
7. 7.

   Costure a tampa no coração, fechando-o completamente.
8. 8.

   Em uma panela de pressão, coloque o coração, um pouco de água, sal e azeite.
9. 9.

   Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos, após iniciar a pressão.
10. 10.

    Após o cozimento, retire o coração da panela e escorra bem.
11. 11.

    Em uma frigideira, derreta a margarina em fogo médio. Deixe esquentar bem.
12. 12.

    Coloque o coração na frigideira e doure-o por todos os lados, até que fique com uma casquinha crocante.
13. 13.

    Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
14. 14.

    Corte o coração em rodelas, como se fosse um pão, e sirva quente. Acompanhe com vinagrete, se desejar.