Coquinho Queimado

Ingredientes

• Coco fresco - 4 xícaras (chá), ralado
• Açúcar cristal - 2 xícaras (chá)
• Água - ½ xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Fure o coco com um palito e escorra toda a água.
2. 2.

   Leve o coco inteiro ao fogo (em uma chama média) até queimar levemente as fibras externas. Gire o coco constantemente para queimar uniformemente.
3. 3.

   Com cuidado (use um pano de prato para proteger as mãos), bata o coco com um martelo para abri-lo.
4. 4.

   Retire a casca queimada com uma faca. Corte a polpa em tiras e depois em pequenos quadradinhos de aproximadamente 1cm x 1cm.
5. 5.

   Em uma panela média, coloque o coco, o açúcar e a água.
6. 6.

   Leve ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido (para evitar que grude), até o coco cozinhar e a calda começar a secar.
7. 7.

   Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo no mesmo sentido até o açúcar caramelizar completamente os pedaços de coco. O coco deve ficar dourado e brilhante.
8. 8.

   Retire do fogo imediatamente e espalhe o coquinho queimado em uma forma untada.
9. 9.

   Deixe esfriar completamente antes de separar os pedaços que grudarem.