Cookies de Aveia e Mel Sem Glúten

Ingredientes

• Aveia em flocos sem glúten - 2 xícaras
• Mel - ½ xícara
• Óleo de coco - ¼ de xícara
• Açúcar mascavo - ½ xícara
• Ovo - 1 unidade
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Uvas-passas - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a aveia, o fermento, o sal e a canela.
3. 3.

   Em outra tigela, bata o ovo, o mel, o óleo de coco, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Incorpore os ingredientes líquidos aos secos e misture bem até formar uma massa.
5. 5.

   Adicione as uvas-passas e mexa para distribuí-las uniformemente.
6. 6.

   Com a ajuda de uma colher, coloque porções de massa na assadeira, deixando espaço entre os cookies.
7. 7.

   Asse por cerca de 12 a 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
8. 8.

   Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.