Contrafilé Recheado à Cordon Bleu

Ingredientes

• Contrafilé - 1 kg
• Presunto fatiado - 100 g
• Queijo Mussarela fatiado - 50 g
• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Ervas finas (tomilho, alecrim, manjericão, orégano) - a gosto
• Coentro ou salsa picados - a gosto
• Molho de tomate ou polpa de tomate - 1 xícara
• Cebola média picada - 1 unidade
• Azeitonas verdes sem caroço - a gosto
• Alho picado - 2 dentes
• Sal - a gosto
• Palitos de dente - o suficiente

Instruções

1. 1.

   Um dia antes, retire o excesso de gordura do contrafilé e abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem cortar totalmente um dos lados, formando um 'lençol'.
2. 2.

   Faça alguns furos na carne e tempere com alho picado, pimenta-do-reino, ervas finas e sal a gosto.
3. 3.

   Leve à geladeira até o dia seguinte.
4. 4.

   No dia do preparo, abra a peça de carne e distribua as fatias de presunto e, sobre elas, as fatias de mussarela. Adicione as azeitonas.
5. 5.

   Enrole o contrafilé, fechando-o como um rocambole e prendendo com palitos de dente para manter o formato.
6. 6.

   Em uma panela média, derreta a manteiga.
7. 7.

   Sele o contrafilé em todas as partes, fechando a panela para concentrar o calor e garantir um cozimento uniforme. Repita até que a carne esteja ao ponto desejado (mal passado a ao ponto).
8. 8.

   Em outra panela, adicione o molho de tomate, a cebola picada, o coentro ou salsa, mais ervas finas e cozinhe por alguns minutos, até o molho engrossar levemente.
9. 9.

   Acrescente o contrafilé ao molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas para aquecer.
10. 10.

    Sirva o contrafilé fatiado em rodelas grossas, acompanhado de batatas sautê, purê de batatas e arroz.