Contra Filé à Parmegiana

Ingredientes

• Contra filé - 1 kg
• Queijo parmesão ralado - 1 pacote
• Ovos - 2 unidades
• Mussarela - 150 g
• Tomates - 4 unidades
• Extrato de tomate - 300 g
• Folhas de manjericão - 5 unidades
• Salsinha - a gosto
• Cebolinha - a gosto
• Cebola - ½ unidade
• Alho - 2 dentes
• Farinha de trigo - 1 copo americano
• Farinha de rosca - 1 copo americano
• Farinha de milho (fubá) - ½ copo americano
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Óleo - 500 ml
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere os bifes de contra filé com sal, pimenta-do-reino e os dentes de alho picados. Deixe descansar enquanto prepara o molho.
2. 2.

   Preaqueça o forno a 280°C.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
4. 4.

   Adicione os tomates picados e tempere com sal, pimenta-do-reino e o tempero verde a gosto.
5. 5.

   Misture as folhas de manjericão e acrescente o extrato de tomate. Mexa bem.
6. 6.

   Adicione 300 ml de água, deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 5 minutos.
7. 7.

   Enquanto isso, empane os bifes passando-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca misturada com a farinha de milho.
8. 8.

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes empanados até ficarem dourados.
9. 9.

   Após fritos, coloque os bifes em uma assadeira ou refratário e cubra com a mussarela, o queijo parmesão e o molho preparado.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.