Conserva de Pepino Japonês com Pimenta

Ingredientes

• Pepinos japoneses grandes - 5 unidades
• Pimenta dedo-de-moça - 2 unidades, picadas em rodelas com sementes
• Vinagre de arroz - 650 ml
• Açúcar - 500 g
• Sal - 2 colheres (chá)
• Sementes pretas de gergelim - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte os pepinos japoneses em rodelas finas utilizando um ralador de legumes ou uma faca afiada.
2. 2.

   Pique as pimentas dedo-de-moça em rodelas finas, mantendo as sementes para um sabor mais picante.
3. 3.

   Coloque as rodelas de pepino em uma peneira e polvilhe com o sal. Deixe descansar por 30 minutos para desidratar.
4. 4.

   Após 30 minutos, lave as rodelas de pepino em água corrente para remover o excesso de sal.
5. 5.

   Em uma panela, misture o vinagre de arroz e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
6. 6.

   Assim que a mistura ferver, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
7. 7.

   Em um recipiente de vidro esterilizado, coloque as rodelas de pepino e as rodelas de pimenta.
8. 8.

   Despeje a calda de vinagre e açúcar sobre os pepinos e as pimentas, certificando-se de que estejam completamente submersos.
9. 9.

   Tampe o recipiente e leve à geladeira por no mínimo 12 horas antes de consumir.
10. 10.

    Na hora de servir, retire os pepinos da conserva, disponha em uma travessa e polvilhe com as sementes de gergelim.