Conserva de Berinjela ao Vinagre

Name: Conserva de Berinjela ao Vinagre
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4-6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Berinjelas - 1 kg (inteiras, descascadas); Sal - 2 xícaras de chá; Vinagre branco - 1/2 garrafa (aproximadamente 500ml); Azeitonas verdes - 1 xícara de chá (sem caroço, picadas); Azeite - 1 xícara de chá; Orégano - 4 colheres de sopa (seco); Alho - 4 dentes (picados); Salsinha - 1/2 xícara de chá (picada); Mostarda em grão - 2 colheres de sopa (opcional); Pimenta calabresa seca - 1 colher de café (moída); Pimentão vermelho - 1 unidade (cortado em tiras finas, a gosto)

Uma conserva de berinjela deliciosa e fácil de fazer, perfeita para acompanhar pães e torradas. O sabor intenso do vinagre equilibra-se com o toque picante da pimenta calabresa e o frescor das ervas. Uma receita que agrada a todos!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4-6 pessoas

Ingredientes

Berinjelas - 1 kg (inteiras, descascadas)
Sal - 2 xícaras de chá
Vinagre branco - 1/2 garrafa (aproximadamente 500ml)
Azeitonas verdes - 1 xícara de chá (sem caroço, picadas)
Azeite - 1 xícara de chá
Orégano - 4 colheres de sopa (seco)
Alho - 4 dentes (picados)
Salsinha - 1/2 xícara de chá (picada)
Mostarda em grão - 2 colheres de sopa (opcional)
Pimenta calabresa seca - 1 colher de café (moída)
Pimentão vermelho - 1 unidade (cortado em tiras finas, a gosto)

Modo de Preparo

1Rale as berinjelas no ralo grosso.
2Coloque as berinjelas raladas em uma tigela grande, adicione o sal e misture bem. Cubra com um prato e deixe descansar por pelo menos 4 horas para liberar o excesso de água.
3Após 4 horas, lave as berinjelas em água corrente, pressionando-as levemente para remover o excesso de sal. Escorra bem.
4Em uma vasilha separada, misture as berinjelas escorridas com o vinagre branco. Deixe descansar por mais 4 horas.
5Lave novamente as berinjelas em água corrente e escorra muito bem.
6Em um recipiente grande, misture as berinjelas escorridas com as azeitonas verdes, o azeite, o orégano, o alho, a salsinha, a mostarda (se usar), a pimenta calabresa e o pimentão vermelho. Misture delicadamente.
7Tampe o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir, para que os sabores se desenvolvam.
8Sirva a conserva de berinjela com torradas, pães italianos ou como acompanhamento de carnes e queijos.

Informações Nutricionais

Calorias

250kcal (1046kJ)

12%

Carboidratos

20g

Proteínas

Gorduras

15g

22%

Fibras

16%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário uma análise nutricional completa com a composição exata de cada ingrediente. Os percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.