Congrio Rosa ao Molho Mediterrâneo

Ingredientes

• Filé de congrio rosa - 700 g
• Dentes de alho esmagados - 4
• Limão (suco) - 1
• Pimenta-do-reino branca - a gosto
• Sal - a gosto
• Azeite de oliva - a gosto
• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Tomates italianos maduros, sem sementes e picados - 3
• Cebola picada - 1 unidade média
• Azeitonas verdes picadas - 4 colheres de sopa
• Azeitonas pretas picadas - 4 colheres de sopa
• Champignon em lâminas - 4 colheres de sopa
• Alcaparras - 4 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Em uma panela, derreta a manteiga e adicione um fio de azeite.
3. 3.

   Adicione a cebola picada e refogue por aproximadamente 3 minutos, até ficar translúcida.
4. 4.

   Acrescente os tomates picados, as azeitonas verdes e pretas, os champignon e as alcaparras.
5. 5.

   Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   Reserve o molho. Não é necessário salgar, pois os ingredientes já possuem salinidade suficiente.
7. 7.

   Tempere os filés de congrio rosa com alho esmagado, sal, pimenta-do-reino branca e o suco de 1 limão. Regue com um fio de azeite.
8. 8.

   Deixe os filés marinando por 40 minutos.
9. 9.

   Em uma assadeira untada, disponha os filés de congrio.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
11. 11.

    Retire do forno, cubra os filés com o molho reservado.
12. 12.

    Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até o peixe estar cozido e o molho borbulhando.
13. 13.

    Sirva o congrio rosa ao molho mediterrâneo acompanhado de arroz branco e purê de mandioquinha.