Confit de Pato Tradicional
O Confit de Pato é um prato clássico da culinária brasileira, que combina a suculência da carne de pato com a intensidade das especiarias, resultando em um prato irresistível e cheio de sabor. Ideal para ocasiões especiais ou para impressionar em um jantar.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Coxas de pato - 5 unidades
- Sobrecoxas de pato - 5 unidades
- Sal grosso - 3 punhados
- Alho-poró - 4 unidades
- Gordura de coco ou banha de porco - 4 kg
- Cabeças de alho - 2 unidades
- Gengibre - 1 grande
- Pimenta preta em grãos - 1 punhado
- Anis estrelado - 4 unidades
- Pau de canela - 2 unidades
- Zimbro em grãos - 1 punhado
- Pimenta da Jamaica em grãos - 1 punhado
- Sálvia fresca - 1 maço
- Manjerona fresca - 1 maço
- Manjericão fresco - 1 maço
Modo de Preparo
- 1Remova o excesso de gordura das coxas e sobrecoxas de pato, mantendo a pele.
- 2Corte a ponta das coxas para facilitar o cozimento.
- 3Tempere a carne com sal grosso e reserve na geladeira por 24 horas.
- 4Corte o alho-poró ao meio, lave bem entre as folhas e depois corte em quatro partes.
- 5Em uma panela grande e alta, adicione 2 kg da gordura e leve ao fogo baixo.
- 6Corte as cabeças de alho ao meio, mantendo os dentes juntos e com a casca.
- 7Adicione as cabeças de alho, o alho-poró, as ervas e as especiarias na panela com a gordura derretida.
- 8Acrescente mais 2 kg de gordura e espere derreter completamente.
- 9Quando a gordura estiver quente, adicione as coxas e sobrecoxas de pato.
- 10Cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, até que a carne esteja macia e fácil de separar do osso.
- 11Sirva imediatamente ou armazene em um recipiente fechado na geladeira, cobrindo a carne com a gordura, mas sem os temperos.
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Informações Nutricionais
Calorias
300 kcal (1255 kJ)
15%
Carboidratos
5 g
2%
Proteínas
25 g
50%
Gorduras
20 g
31%
Fibras
1 g
4%
Sódio
800 mg
35%
Açúcares
0 g
0%