Confit de Frango com Risotto de Limão Siciliano

Ingredientes

• Coxas com sobrecoxas de frango - 4 unidades
• Cebola - 50 gramas
• Cenoura - ½ unidade (picada)
• Alho-poró - 1 talo (picado)
• Salsão - 1 talo (picado)
• Tomilho - 2 ramos
• Manjericão - a gosto (picado)
• Sal - a gosto
• Vinho branco seco - 200 ml
• Arroz arbóreo - 200 gramas
• Manteiga - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Tempere as coxas com sobrecoxas de frango com sal, tomilho, alho-poró, salsão, manjericão e cenoura picada. Deixe marinar por, pelo menos, 1 hora e 30 minutos na geladeira.
2. 2.

   Após a marinada, em uma panela grande, cozinhe o frango em fogo baixo, com um pouco de água se necessário, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja bem cozido e desfie facilmente.
3. 3.

   Enquanto isso, prepare o risoto: em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
4. 4.

   Acrescente o arroz arbóreo e misture bem, tostando por cerca de 2 minutos.
5. 5.

   Regue com o vinho branco, mexendo até ser absorvido pelo arroz.
6. 6.

   Adicione aos poucos, cerca de 1 xícara (chá) de caldo de frango quente (ou água), mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Repita o processo até o arroz ficar cremoso, porém 'al dente'.
7. 7.

   Desfie o frango cozido e misture delicadamente ao risoto. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Sirva o risoto de frango imediatamente, decorado com manjericão fresco.