Confit de Coxas de Pato

Name: Confit de Coxas de Pato
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 22 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Coxa de pato - 1 kg; Sal grosso - 50 g; Ramos de tomilho - a gosto; Ramos de alecrim - a gosto; Folhas de louro - a gosto; Pimenta-do-reino branca em grãos - a gosto; Orégano - 1 colher de chá; Gordura de porco - suficiente para cobrir as coxas; Alho - 3 cabeças; Cravo-da-índia - a gosto; Salsa picada - a gosto; Espigas de milho - 2; Manteiga - 2 colheres; Sal - a gosto; Creme de leite - ½ lata

O Confit de Coxas de Pato é um prato sofisticado e saboroso, onde as coxas são cozidas lentamente em gordura, resultando em uma textura macia e suculenta. Acompanha um creme de milho aveludado que realça ainda mais os sabores.

Tempo:2 horas e 15 minutos (incluindo marinada)

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Coxa de pato - 1 kg
Sal grosso - 50 g
Ramos de tomilho - a gosto
Ramos de alecrim - a gosto
Folhas de louro - a gosto
Pimenta-do-reino branca em grãos - a gosto
Orégano - 1 colher de chá
Gordura de porco - suficiente para cobrir as coxas
Alho - 3 cabeças
Cravo-da-índia - a gosto
Salsa picada - a gosto
Espigas de milho - 2
Manteiga - 2 colheres
Sal - a gosto
Creme de leite - ½ lata

Modo de Preparo

1Tempere as coxas de pato com sal grosso, tomilho, alecrim, folhas de louro, orégano, grãos de pimenta-do-reino branca quebrados e 2 cabeças de alho amassadas. Deixe marinar em uma travessa tampada por 2 a 12 horas na geladeira.
2Prepare um buquê de especiarias: coloque em um pedaço de pano de algodão limpo e fervido, 2 dentes de alho, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta-do-reino quebrados. Amarre como uma trouxinha.
3Em uma panela de cobre ou ferro, coloque a gordura de porco e adicione o buquê de especiarias. Derreta a gordura lentamente em fogo baixo.
4Retire o sal grosso das coxas de pato marinado. Mergulhe as coxas na gordura quente e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, por 2 horas. O ideal é que não saia sangue ao cortar.
5Para finalizar e conferir crocância, doure ligeiramente as coxas de pato em uma frigideira com um pouco de gordura de porco ou um fio de azeite.
6Rale o milho ou retire os grãos e coloque no liquidificador com ½ lata de creme de leite, uma pitada de sal e 1 dente de alho. Processe até ficar homogêneo.
7Leve a mistura ao fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e finalize com 2 colheres de manteiga, misturando bem para deixar o creme aveludado.

Informações Nutricionais

Calorias

700kcal (2929kJ)

35%

Carboidratos

20g

Proteínas

50g

100%

Gorduras

55g

85%

Fibras

12%

Sódio

1200mg

52%