Compota de Berinjela Assada
Uma compota de berinjela saborosa e sofisticada, perfeita para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada. O toque defumado do forno e a combinação de sabores surpreendem o paladar. Uma receita simples, mas com um resultado incrível!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas grandes - 5 unidades
- Pimentão vermelho - 1 unidade
- Pimentão amarelo - 1 unidade
- Pimentão verde - 1 unidade
- Cebola grande - 1 unidade
- Alho - 6 dentes
- Passas - 1 xícara de chá
- Nozes - 1 xícara de chá
- Salsa e cebolinha - 1 xícara de chá (picadas)
- Folhas de manjericão - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Orégano - a gosto
- Azeite - 500 ml
- Vinagre - uma chuvinha (a gosto)
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Lave e corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura. Corte as fatias em tiras e, em seguida, em cubos pequenos. Repita o processo com os pimentões.
- 3Coloque os cubos de berinjela em uma tigela com água fria para evitar que escureçam.
- 4Em uma assadeira, espalhe os cubos de berinjela e pimentão. Asse por 40 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados. Não deixe queimar.
- 5Enquanto as berinjelas assam, prepare os outros ingredientes: pique finamente a cebola e o alho (sem desmanchar completamente), pique a salsa, a cebolinha e o manjericão.
- 6Hidrate as passas em água morna por 10 minutos. Pique grosseiramente as nozes (pode-se usar um saco plástico e um martelo de carne).
- 7Em uma vasilha refratária com tampa, misture as berinjelas e pimentões assados (depois de resfriados), a cebola, o alho, as passas, as nozes, as ervas picadas, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.
- 8Regue com uma pequena quantidade de vinagre e adicione o azeite aos poucos, misturando bem. Acerte o sal e os temperos a gosto.
- 9Tampe a vasilha e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores se misturem.
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Informações Nutricionais
Calorias
380kcal (1590kJ)
19%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
4g
8%
Gorduras
30g
46%
Fibras
6g
24%
Sódio
150mg
6%
Açúcares
10g
11%