Cogumelos Recheados na Air Fryer com Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes

• Arroz Arbóreo - 200g
• Cogumelos (Paris ou Champignon) - 200g
• Cebola Roxa - 1 unidade média
• Cabeça de Alho - 1 unidade
• Alho-poró - 1 unidade
• Cebolinha - 1 maço
• Limão Siciliano - 1 unidade
• Requeijão cremoso - 1 colher de sopa
• Queijo ralado (Parmesão ou similar) - 2 colheres de sopa
• Manteiga ou azeite - 1 colher de sopa
• Tomates cereja - 4 a 6 unidades

Instruções

1. 1.

   1. Prepare o risoto: Em uma panela, refogue a cebola roxa picada na manteiga ou azeite até dourar. Adicione o arroz arbóreo e misture bem.
2. 2.

   2. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso (aproximadamente 15-20 minutos).
3. 3.

   3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture o suco de meio limão siciliano, o requeijão e o queijo ralado. Reserve.
4. 4.

   4. Prepare os cogumelos: Limpe bem os cogumelos e retire os talos. Pique os talos finamente e reserve.
5. 5.

   5. Em uma frigideira, refogue o alho picado e o alho-poró em rodelas na manteiga ou azeite até amolecerem. Adicione os talos dos cogumelos picados e refogue por mais alguns minutos.
6. 6.

   6. Recheie os cogumelos com a mistura de talos refogados.
7. 7.

   7. Pré-aqueça a air fryer a 200°C.
8. 8.

   8. Coloque os cogumelos recheados na air fryer e asse por 15-20 minutos, ou até estarem dourados e cozidos.
9. 9.

   9. Sirva os cogumelos recheados sobre o risoto de limão, decorado com tomates cereja cortados ao meio e cebolinha picada. Finalize com raspas de limão siciliano.