Cocada Mole Cremosa

Ingredientes

• Açúcar - ½ xícara (chá)
• Água - 175 ml
• Canela em pau - 1 unidade
• Cravo-da-índia - 1 unidade
• Coco fresco ralado - 1 unidade (aproximadamente 400g)
• Manteiga sem sal - 1 colher (chá)
• Gemas de ovo - 6 unidades

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o açúcar, a água, a canela em pau e o cravo-da-índia.
2. 2.

   Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda em ponto de fio grosso (quando ao levantar uma pequena quantidade com uma colher, ela forma um fio que se desfaz lentamente).
3. 3.

   Adicione o coco ralado e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
4. 4.

   Retire do fogo e adicione a manteiga, misturando bem.
5. 5.

   Em uma tigela, misture as gemas de ovo levemente.
6. 6.

   Adicione, aos poucos, a calda de coco morna às gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
7. 7.

   Retorne a mistura à panela e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente sem parar, até engrossar (cerca de 10 minutos).
8. 8.

   Desligue o fogo, retire a canela e o cravo.
9. 9.

   Transfira a cocada para uma compoteira ou recipiente de sua preferência.
10. 10.

    Deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva à temperatura ambiente.