Coalhada Seca da Elena

Ingredientes

• Leite tipo A - 3 litros
• Iogurte natural firme - 1 pote
• Alho - 1 dente grande
• Cebola - ½ média
• Azeite extra virgem - quantidade a gosto
• Orégano - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, ferva o leite tipo A e, em seguida, retire do fogo, deixando esfriar até ficar morno, o que deve levar cerca de 30 minutos.
2. 2.

   Mexa bem o iogurte natural no próprio pote e adicione ao leite morno, misturando delicadamente. Tampe a panela.
3. 3.

   Deixe a mistura descansar por aproximadamente 10 horas, até que o leite coalhe.
4. 4.

   Após o leite coalhar, forre um escorredor de macarrão com um pano fino e coloque a coalhada para escorrer. Coloque o escorredor sobre uma panela para que o soro da coalhada goteje.
5. 5.

   Aguarde cerca de 12 horas para que o excesso de soro escorra completamente e a coalhada fique mais firme.
6. 6.

   Quando a coalhada estiver bem seca, rale a cebola e amasse o alho com um pouco de sal. Misture essa combinação à coalhada escorrida.
7. 7.

   Em um pote de vidro, coloque uma quantidade generosa de azeite e um pouco de orégano. Adicione a coalhada temperada e finalize com mais azeite e orégano por cima.
8. 8.

   Sirva acompanhada de torradas ou pães frescos.