Éclair de Chocolate Clássico
Uma sobremesa francesa clássica com uma massa choux leve e arejada, recheada com um rico creme de chocolate e coberta com um brilho de chocolate.
Tempo:1 hora e 30 minutos
Serve:12 porções
Ingredientes
- Água - 240 ml
- Manteiga sem sal - 113 g
- Sal - 1/4 colher de chá
- Farinha de trigo - 120 g
- Ovos - 4 grandes
- Leite integral - 480 ml
- Açúcar granulado - 100 g
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá
- Amido de milho - 30 g
- Chocolate meio amargo - 113 g
- Creme de leite - 120 ml
- Açúcar de confeiteiro - 30 g
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2Em uma panela, combine água, manteiga e sal; leve a ferver.
- 3Retire do fogo, adicione a farinha e mexa até formar uma massa.
- 4Retorne ao fogo e mexa continuamente por 2 minutos para secar a massa.
- 5Transfira para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
- 6Bata os ovos um a um até que a massa fique lisa e brilhante.
- 7Modele tiras de 10 cm de massa na assadeira preparada.
- 8Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 20 minutos até dourar.
- 9Para o recheio, aqueça o leite e o açúcar em uma panela até esquentar.
- 10Misture as gemas, o amido de milho e o extrato de baunilha.
- 11Adicione gradualmente a mistura de leite quente às gemas, mexendo constantemente.
- 12Retorne a mistura à panela e cozinhe até engrossar.
- 13Misture o chocolate meio amargo até derreter e ficar liso. Deixe esfriar completamente.
- 14Para a cobertura, aqueça o creme até começar a soltar vapor e despeje sobre o chocolate picado.
- 15Mexa até ficar homogêneo e adicione o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar ligeiramente.
- 16Corte os éclairs resfriados ao meio e recheie com o creme de chocolate.
- 17Mergulhe as partes superiores dos éclairs na cobertura de chocolate e deixe firmar antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
330kcal (1381kJ)
17%
Carboidratos
32g
11%
Proteínas
6g
12%
Gorduras
20g
31%
Fibras
1g
4%
Sódio
90mg
4%
Açúcares
18g
20%