Éclair de Chocolate Clássico

Ingredientes

• Água - 240 ml
• Manteiga sem sal - 113 g
• Sal - ¼ colher de chá
• Farinha de trigo - 120 g
• Ovos - 4 grandes
• Leite integral - 480 ml
• Açúcar granulado - 100 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Amido de milho - 30 g
• Chocolate meio amargo - 113 g
• Creme de leite - 120 ml
• Açúcar de confeiteiro - 30 g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma panela, combine água, manteiga e sal; leve a ferver.
3. 3.

   Retire do fogo, adicione a farinha e mexa até formar uma massa.
4. 4.

   Retorne ao fogo e mexa continuamente por 2 minutos para secar a massa.
5. 5.

   Transfira para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
6. 6.

   Bata os ovos um a um até que a massa fique lisa e brilhante.
7. 7.

   Modele tiras de 10 cm de massa na assadeira preparada.
8. 8.

   Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 20 minutos até dourar.
9. 9.

   Para o recheio, aqueça o leite e o açúcar em uma panela até esquentar.
10. 10.

    Misture as gemas, o amido de milho e o extrato de baunilha.
11. 11.

    Adicione gradualmente a mistura de leite quente às gemas, mexendo constantemente.
12. 12.

    Retorne a mistura à panela e cozinhe até engrossar.
13. 13.

    Misture o chocolate meio amargo até derreter e ficar liso. Deixe esfriar completamente.
14. 14.

    Para a cobertura, aqueça o creme até começar a soltar vapor e despeje sobre o chocolate picado.
15. 15.

    Mexa até ficar homogêneo e adicione o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar ligeiramente.
16. 16.

    Corte os éclairs resfriados ao meio e recheie com o creme de chocolate.
17. 17.

    Mergulhe as partes superiores dos éclairs na cobertura de chocolate e deixe firmar antes de servir.