Ciabatta Caseira: Pão Artesanal Italiano

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 kg
• Água - 800 ml
• Fermento biológico fresco - 30 g
• Sal - 20 g
• Azeite de oliva - 100 ml

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. 2.

   Em um recipiente separado, dilua o fermento biológico fresco na água morna até dissolver completamente.
3. 3.

   Adicione metade da mistura de água com fermento à farinha e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
4. 4.

   Incorpore o restante da água aos poucos, misturando até obter uma massa com consistência de mingau.
5. 5.

   Amasse bem a massa com as mãos por 10 minutos, até que comece a adquirir consistência.
6. 6.

   Adicione o azeite de oliva e continue amassando por mais 10 minutos.
7. 7.

   Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local sem correntes de ar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
8. 8.

   Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo.
9. 9.

   Vire a massa sobre a superfície enfarinhada e divida-a em porções desejadas.
10. 10.

    Unte uma assadeira com azeite de oliva.
11. 11.

    Coloque os pedaços de massa diretamente na assadeira.
12. 12.

    Pré-aqueça o forno a 200°C por pelo menos 15 minutos.
13. 13.

    Asse os pães por 20 minutos, ou até que estejam dourados e com o som característico de pão assado.