Chili Vegetariano de Feijão Preto

Ingredientes

• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Cebola picada - 1 grande
• Dentes de alho picados - 3
• Pimentão vermelho picado - 1 grande
• Cenoura picada - 1 média
• Talos de aipo picados - 1
• Pó de chili - 2 colheres de sopa
• Cominho em pó - 1 colher de sopa
• Páprica - 1 colher de chá
• Tomates enlatados triturados - 800 gramas
• Caldo de legumes - 480 ml
• Feijão preto, drenado e enxaguado - 720 gramas
• Grãos de milho - 240 ml
• Sal - a gosto
• Coentro fresco picado - 60 ml

Instruções

1. 1.

   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola, o alho, o pimentão vermelho, a cenoura e o aipo. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. 3.

   Misture o pó de chili, o cominho e a páprica. Cozinhe por 1 minuto até ficar fragrante.
4. 4.

   Adicione os tomates triturados, o caldo de legumes e o feijão preto. Deixe ferver.
5. 5.

   Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 30 minutos.
6. 6.

   Misture os grãos de milho e tempere com sal a gosto.
7. 7.

   Cozinhe por mais 5 minutos.
8. 8.

   Decore com coentro fresco antes de servir.