Chester Recheado Havaiano

Ingredientes

• Chester desossado - 1 unidade (aprox. 2kg)
• Cachaça - 1 cálice (aprox. 100ml)
• Sal - 1 colher de sopa
• Suco de limão - 1 unidade
• Pasta de alho - 1 colher de sobremesa
• Manjericão picado - 5 folhas
• Vinagre branco - ½ xícara (100ml)
• Açúcar - 1 pitada
• Cebola pequena picada - 1 unidade
• Margarina - 1 colher de sopa
• Bacon em cubos - 50g
• Abacaxi em cubos - ½ unidade (aprox. 200g)
• Uvas passas - 50g
• Figos em calda picados - 3 unidades
• Cerejas em calda picadas - 5 unidades
• Presunto magro picado - 250g
• Pão de forma - 3 fatias
• Farinha de mandioca - 5 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a cachaça, o sal, o suco de limão, a pasta de alho, o manjericão, o vinagre e o açúcar. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela, frite o bacon até dourar. Adicione a margarina e a cebola picada, refogando até a cebola ficar transparente.
3. 3.

   Retire do fogo e adicione o abacaxi, as uvas passas, os figos, as cerejas e o presunto. Misture bem.
4. 4.

   Em uma tigela separada, umedeça as fatias de pão com um pouco da marinada até que estejam macias e desmanchadas. Acrescente ao recheio.
5. 5.

   Misture a farinha de mandioca ao recheio até obter uma consistência que permita rechear o Chester.
6. 6.

   Tempere o Chester com a marinada reservada, por dentro e por fora, e deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira.
7. 7.

   Recheie o Chester com a mistura preparada.
8. 8.

   Cubra o Chester com papel alumínio.
9. 9.

   Asse em forno médio (180°C) por 1 hora e 30 minutos.
10. 10.

    Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora, regando com a marinada de tempos em tempos.
11. 11.

    Após o tempo de forno, retire, deixe descansar por 10 minutos e sirva.