Chester com farofa de frutas

Ingredientes

• Chester - 1 unidade (aproximadamente 3 kg)
• Alho picado - 4 dentes
• Cebola picada - 1 unidade
• Azeite de oliva - 4 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Frutas secas (damasco, uva passa, etc.) - 1 xícara
• Farinha de mandioca - 2 xícaras
• Banana picada - 1 unidade
• Cenoura ralada - 1 unidade
• Salsinha picada - ½ xícara
• Ovo cozido picado - 2 unidades

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Tempere o chester com alho, cebola, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. 3.

   Coloque o chester em uma assadeira e regue com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora.
4. 4.

   Enquanto isso, prepare a farofa: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
5. 5.

   Adicione as frutas secas e a cenoura ralada, cozinhando por alguns minutos.
6. 6.

   Misture a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até incorporar bem.
7. 7.

   Adicione a banana picada, o ovo cozido e a salsinha, misturando delicadamente.
8. 8.

   Após 1 hora de assado, retire o papel alumínio do chester e deixe dourar por mais 30 minutos.
9. 9.

   Sirva o chester acompanhado da farofa de frutas.