Chester com farofa de frutas

Ingredientes

• Chester - 1 unidade (aproximadamente 2 kg)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 3 dentes
• Cenoura ralada - 1 unidade
• Maçã picada - 1 unidade
• Abacaxi picado - 1 xícara
• Uva-passa - ½ xícara
• Farinha de mandioca - 2 xícaras
• Salsinha picada - ¼ de xícara
• Nozes picadas - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Tempere o chester com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. 4.

   Adicione a cenoura, a maçã, o abacaxi e as uvas-passas. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. 5.

   Misture a farinha de mandioca, as nozes e a salsinha. Ajuste o sal se necessário.
6. 6.

   Recheie o chester com a farofa e coloque-o em uma assadeira.
7. 7.

   Cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 1 hora, retirando o papel nos últimos 20 minutos para dourar.
8. 8.

   Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva com a farofa ao lado.