Cheesecake Especial de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• Bolacha maisena - 250 g
• Manteiga com sal - 45 g
• Amêndoas torradas - 75 g
• Cream cheese - 400 g
• Creme de leite fresco ou comum - 300 g
• Açúcar - 100 g
• Sal - 1 pitada
• Claras de ovo - 2 unidades
• Gemas de ovo - 3 unidades
• Essência de baunilha - 1 colher de chá
• Morangos - 75 g
• Mirtilos - 75 g
• Amoras - 75 g
• Framboesas - 75 g
• Água - 500 ml
• Açúcar para calda - 200 g

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C. Triture a bolacha maisena e as amêndoas em um processador ou liquidificador até obter uma farinha fina.
2. 2.

   Em uma tigela, despeje a mistura triturada e faça um buraco no meio. Acrescente a manteiga derretida e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. 3.

   Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível com a farofa. Reserve.
4. 4.

   Em outra tigela, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Incorpore lentamente o cream cheese, o creme de leite e a essência de baunilha, misturando bem.
5. 5.

   Bata as claras com a pitada de sal até atingir o ponto de neve e, em seguida, misture delicadamente ao creme reservado até obter uma mistura homogênea.
6. 6.

   Despeje a mistura sobre a base de bolacha na forma e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a cheesecake esteja firme.
7. 7.

   Após assar, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
8. 8.

   Para o coulis de frutas, em uma panela, adicione as frutas picadas e o açúcar. Acrescente a água aos poucos, cozinhando em fogo baixo até que as frutas estejam macias e a calda espessa.
9. 9.

   Despeje a calda de frutas vermelhas cuidadosamente sobre a cheesecake já assada e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
10. 10.

    Sirva gelada e aproveite!