Cheesecake de Morango

Ingredientes

• Farelo de biscoito tipo Graham - 1 ½ xícaras
• Manteiga sem sal, derretida - 60 ml
• Cream cheese, amolecido - 4 pacotes (225 gramas cada)
• Açúcar granulado - 250 gramas
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovos - 4
• Creme de leite azedo - 240 ml
• Mirtilos frescos - 480 ml
• Suco de limão - 30 ml
• Amido de milho - 15 ml
• Água - 30 ml

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Misture o farelo de biscoito tipo Graham e a manteiga derretida; pressione no fundo de uma forma de mola de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o extrato de baunilha e misture.
4. 4.

   Adicione os ovos um de cada vez, batendo após cada adição. Misture o creme de leite azedo.
5. 5.

   Despeje a mistura de cream cheese sobre a crosta.
6. 6.

   Asse por 60-70 minutos ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar completamente.
7. 7.

   Em uma panela pequena, combine os mirtilos, o suco de limão, o amido de milho e a água.
8. 8.

   Cozinhe em fogo médio até que a mistura engrosse e os mirtilos estouram.
9. 9.

   Despeje o molho de mirtilo sobre o cheesecake resfriado.
10. 10.

    Refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.