Cheesecake de Mocha

Ingredientes

• Farelo de biscoito de chocolate - 2 xícaras
• Manteiga sem sal, derretida - 120 g
• Cream cheese, amolecido - 680 g (3 pacotes)
• Açúcar granulado - 200 g
• Creme de leite azedo - 240 g
• Ovos - 3 grandes
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Grânulos de café solúvel - 2 colheres de sopa
• Água quente - 2 colheres de sopa
• Chocolate meio amargo, derretido - 120 g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 163°C.
2. 2.

   Misture o farelo de biscoito de chocolate e a manteiga derretida, depois pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.
4. 4.

   Adicione o creme de leite azedo, os ovos e o extrato de baunilha, e misture até combinar.
5. 5.

   Dissolva os grânulos de café na água quente, depois adicione à mistura de cream cheese.
6. 6.

   Incorpore o chocolate derretido até que a mistura esteja suave.
7. 7.

   Despeje a massa sobre a crosta preparada.
8. 8.

   Asse por 55-60 minutos, ou até que o centro esteja firme.
9. 9.

   Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro com a porta entreaberta.
10. 10.

    Refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir.