Cheesecake de Limão e Mirtilo

Ingredientes

• Farelo de bolacha tipo Graham - 360 g
• Manteiga sem sal, derretida - 80 ml
• Cream cheese, amolecido - 680 g
• Açúcar granulado - 200 g
• Ovos - 3 grandes
• Creme de leite - 120 ml
• Suco de limão - 60 ml
• Raspas de limão - 1 colher de sopa
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Mirtilos frescos - 225 g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Misture o farelo de bolacha tipo Graham e a manteiga derretida, e pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.
4. 4.

   Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
5. 5.

   Misture o creme de leite, o suco de limão, as raspas de limão e o extrato de baunilha.
6. 6.

   Incorpore delicadamente 200 g de mirtilos.
7. 7.

   Despeje a mistura sobre a crosta preparada e alise o topo.
8. 8.

   Asse por 55-60 minutos, ou até que o centro esteja firme.
9. 9.

   Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, refrigere por pelo menos 4 horas.
10. 10.

    Cubra com os mirtilos restantes antes de servir.