Cheesecake de Lima da Pérsia

Ingredientes

• Farelo de bolacha tipo Graham - 1 e ½ xícaras
• Manteiga sem sal, derretida - 60 ml
• Açúcar cristal - 200 g
• Cream cheese, amolecido - 680 g
• Creme de leite azedo - 240 ml
• Suco de lima da Pérsia - 120 ml
• Raspas de lima da Pérsia - 1 colher de sopa
• Ovos grandes - 4
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 163°C.
2. 2.

   Combine o farelo de bolacha tipo Graham, a manteiga derretida e 60 ml de açúcar em uma tigela.
3. 3.

   Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm para formar a crosta.
4. 4.

   Asse a crosta por 10 minutos e depois deixe esfriar.
5. 5.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar restante até ficar homogêneo.
6. 6.

   Adicione o creme de leite azedo, o suco de lima da Pérsia, as raspas de lima e o extrato de baunilha à mistura de queijo e misture bem.
7. 7.

   Adicione os ovos um a um, misturando em velocidade baixa até ficar apenas combinado.
8. 8.

   Despeje o recheio sobre a crosta resfriada e alise o topo.
9. 9.

   Asse por 55-60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente tremido.
10. 10.

    Deixe o cheesecake esfriar à temperatura ambiente e depois refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir.