Cheesecake de Framboesa Sem Forno

Ingredientes

• Farinha de biscoito tipo Graham - 1 e ½ xícaras
• Manteiga sem sal, derretida - ½ xícara
• Cream cheese, amolecido - 450 g
• Açúcar de confeiteiro - 1 xícara
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Creme de leite fresco - 1 xícara
• Framboesas frescas - 2 xícaras
• Geleia de framboesa - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha de biscoito tipo Graham e a manteiga derretida.
2. 2.

   Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm para formar a base.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
4. 4.

   Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.
5. 5.

   Dobre delicadamente o creme batido na mistura de cream cheese até incorporar bem.
6. 6.

   Espalhe o recheio de cream cheese uniformemente sobre a base.
7. 7.

   Em uma panela pequena, aqueça a geleia de framboesa até ficar lisa e ligeiramente líquida.
8. 8.

   Deixe a geleia esfriar um pouco antes de espalhá-la suavemente sobre o recheio de cheesecake.
9. 9.

   Cubra com framboesas frescas.
10. 10.

    Refrigere o cheesecake por pelo menos 4 horas ou até firmar antes de servir.