Cheesecake de Framboesa

Ingredientes

• Farelo de biscoito tipo Graham - 360 g
• Manteiga sem sal, derretida - 60 ml
• Cream cheese, amolecido - 680 g
• Açúcar granulado - 200 g
• Creme de leite azedo - 240 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovos - 4
• Framboesas frescas - 240 g
• Compota de framboesa - 60 ml
• Amido de milho - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Misture o farelo de biscoito tipo Graham e a manteiga derretida, depois pressione em uma forma de fundo removível de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.
4. 4.

   Adicione o creme de leite azedo e o extrato de baunilha à mistura, batendo até ficar bem combinado.
5. 5.

   Incorpore os ovos um a um, misturando em baixa velocidade até apenas misturar.
6. 6.

   Despeje a massa do cheesecake sobre a crosta na forma.
7. 7.

   Em uma panela pequena, combine as framboesas, a compota de framboesa e o amido de milho; cozinhe em fogo médio até engrossar.
8. 8.

   Coe a mistura de framboesa para remover as sementes, depois coloque colheradas na massa do cheesecake.
9. 9.

   Use uma faca para girar suavemente a mistura de framboesa na massa.
10. 10.

    Asse por 55-60 minutos, ou até que o centro esteja firme.
11. 11.

    Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta aberta por 1 hora.
12. 12.

    Refrigere o cheesecake por pelo menos 4 horas antes de servir.