Cheesecake de Framboesa

Ingredientes

• Farelo de bolacha tipo Graham - 360 g
• Manteiga sem sal, derretida - 60 ml
• Cream cheese, em temperatura ambiente - 680 g
• Açúcar granulado - 200 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovos - 3 grandes
• Creme de leite azedo - 120 ml
• Geléia de framboesa - 60 ml
• Framboesas frescas - 120 ml

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 163°C.
2. 2.

   Em uma tigela média, misture o farelo de bolacha tipo Graham e a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Misture o extrato de baunilha.
4. 4.

   Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o creme de leite azedo até combinar.
5. 5.

   Despeje metade da mistura de cream cheese sobre a crosta. Coloque pequenas colheradas de geléia de framboesa sobre a mistura. Despeje a mistura restante de cream cheese por cima.
6. 6.

   Use uma faca para misturar delicadamente a geléia de framboesa na mistura de cream cheese.
7. 7.

   Asse por 50-60 minutos ou até que o centro esteja firme e as bordas levemente douradas.
8. 8.

   Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta por 1 hora.
9. 9.

   Retire do forno, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
10. 10.

    Decore com framboesas frescas antes de servir.