Cheesecake de Framboesa

Ingredientes

• Biscoitos Digestive - 200g
• Manteiga sem sal, derretida - 100g
• Cream cheese - 600g
• Açúcar refinado - 150g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovos - 3
• Creme de leite azedo - 200g
• Geléia de framboesa - 4 colheres de sopa
• Framboesas frescas - 150g

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Esmague os biscoitos Digestive em migalhas finas e misture com a manteiga derretida.
3. 3.

   Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de fundo removível de 23cm e leve à geladeira.
4. 4.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar refinado até ficar homogêneo.
5. 5.

   Adicione o extrato de baunilha, os ovos e o creme de leite azedo, misturando até ficar bem combinado.
6. 6.

   Despeje metade da mistura de cheesecake sobre a base resfriada.
7. 7.

   Coloque metade da geléia de framboesa sobre a mistura e faça um padrão gentilmente com um palito.
8. 8.

   Repita com a mistura de cheesecake restante e a geléia de framboesa.
9. 9.

   Asse por 50-60 minutos até que o cheesecake esteja firme com um leve tremor no centro.
10. 10.

    Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o cheesecake esfriar no forno.
11. 11.

    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.
12. 12.

    Decore com framboesas frescas antes de servir.