Cheesecake de Cranberry

Ingredientes

• Farinha de bolacha tipo Graham - 1 ½ xícaras
• Manteiga sem sal - ¼ xícara, derretida
• Cream cheese - 680 g, amolecido
• Açúcar granulado - 1 xícara
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovos - 3 grandes
• Creme de leite azedo - 1 xícara
• Cranberries - 2 xícaras, frescas ou congeladas
• Suco de laranja - ½ xícara
• Amido de milho - 2 colheres de sopa
• Água - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 163°C.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a farinha de bolacha tipo Graham e a manteiga derretida. Pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a baunilha e misture.
4. 4.

   Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o creme de leite azedo até ficar apenas combinado.
5. 5.

   Despeje a mistura de cream cheese sobre a crosta. Asse por 50-60 minutos, ou até que o centro esteja apenas firme.
6. 6.

   Enquanto o cheesecake está assando, combine cranberries, suco de laranja e açúcar em uma panela em fogo médio.
7. 7.

   Dissolva o amido de milho na água e adicione à mistura de cranberry. Cozinhe até engrossar.
8. 8.

   Deixe o cheesecake esfriar e, em seguida, espalhe a cobertura de cranberry sobre ele.
9. 9.

   Refrigere na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.