Cheesecake de Coco

Ingredientes

• Farelo de bolacha tipo Graham - 360 g
• Manteiga sem sal, derretida - 60 ml
• Cream cheese, amolecido - 680 g
• Açúcar granulado - 200 g
• Leite de coco - 120 ml
• Ovos - 3 grandes
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Coco ralado adoçado - 200 g
• Creme de leite batido - para servir
• Flocos de coco tostados - para decorar

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Misture o farelo de bolacha tipo Graham e a manteiga derretida em uma tigela e pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.
4. 4.

   Adicione o leite de coco, os ovos e o extrato de baunilha, e misture até ficar bem combinado.
5. 5.

   Incorpore o coco ralado.
6. 6.

   Despeje o recheio sobre a crosta na forma de fundo removível.
7. 7.

   Asse por 50-60 minutos ou até que o centro esteja firme.
8. 8.

   Deixe esfriar, depois refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
9. 9.

   Sirva com creme de leite batido e decore com flocos de coco tostados.