Cheesecake de Chocolate

Ingredientes

• Biscoitos de chocolate - 200 gramas
• Manteiga sem sal, derretida - 100 gramas
• Cream cheese - 500 gramas
• Açúcar granulado - 200 gramas
• Cacau em pó - 30 gramas
• Chocolate amargo, derretido - 200 gramas
• Ovos - 3
• Creme de leite fresco - 120 ml
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Chocolate amargo, para ganache - 100 gramas
• Creme de leite fresco, para ganache - 100 ml

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 160°C.
2. 2.

   Esmigalhe os biscoitos de chocolate até virar uma farofa fina e misture com a manteiga derretida.
3. 3.

   Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível para formar a base.
4. 4.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar liso e cremoso.
5. 5.

   Adicione o cacau em pó e o chocolate derretido à mistura de cream cheese e misture bem.
6. 6.

   Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos pelo creme de leite fresco e o extrato de baunilha.
7. 7.

   Despeje o recheio de cheesecake sobre a base preparada na forma de fundo removível.
8. 8.

   Asse por 50-60 minutos, ou até que o centro esteja quase firme.
9. 9.

   Deixe o cheesecake esfriar à temperatura ambiente e depois refrigere por pelo menos 4 horas.
10. 10.

    Para a ganache, aqueça o creme de leite fresco até quase ferver e despeje sobre o chocolate amargo picado.
11. 11.

    Mexa até ficar homogêneo e espalhe sobre o cheesecake gelado antes de servir.