Cheesecake de Baunilha Clássico

Ingredientes

• Farinha de biscoito tipo Graham - 1 ½ xícaras
• Manteiga sem sal, derretida - ¼ de xícara
• Açúcar granulado - 1 xícara
• Cream cheese, amolecido - 910 g (4 pacotes)
• Extrato de baunilha - 1 colher de sopa
• Ovos grandes - 4
• Creme de leite azedo - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 163°C.
2. 2.

   Em uma tigela média, misture a farinha de biscoito, a manteiga derretida e 1/4 de xícara de açúcar até ficar bem combinado.
3. 3.

   Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
4. 4.

   Asse a crosta por 10 minutos, depois deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
5. 5.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o restante do açúcar até ficar homogêneo.
6. 6.

   Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
7. 7.

   Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
8. 8.

   Incorpore o creme de leite azedo até ficar apenas combinado.
9. 9.

   Despeje a mistura de cream cheese sobre a crosta resfriada.
10. 10.

    Asse por 60-70 minutos ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente trêmulo.
11. 11.

    Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno com a porta levemente entreaberta por 1 hora.
12. 12.

    Refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.