Cheesecake com cobertura de framboesa

Ingredientes

• Biscoito de maisena - 200 gramas
• Manteiga derretida - 100 gramas
• Cream cheese - 400 gramas
• Açúcar - 150 gramas
• Ovos - 3 unidades
• Essência de baunilha - 1 colher de chá
• Framboesas frescas - 200 gramas
• Açúcar para a calda - 50 gramas
• Suco de limão - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Triture os biscoitos de maisena no processador até virar uma farofa.
3. 3.

   Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até ficar homogêneo.
4. 4.

   Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível e leve ao forno por 10 minutos.
5. 5.

   Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
6. 6.

   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
7. 7.

   Incorpore a essência de baunilha e misture até ficar homogêneo.
8. 8.

   Despeje essa mistura sobre a base de biscoito e asse por aproximadamente 50 minutos.
9. 9.

   Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 1 hora.
10. 10.

    Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela, misture as framboesas, o açúcar e o suco de limão, e cozinhe em fogo baixo até as framboesas se desmancharem.
11. 11.

    Deixe a calda esfriar e, quando o cheesecake estiver completamente frio, despeje a calda por cima.
12. 12.

    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.